論清洗工序在巴氏奶加工中的重要性

      清洗一直作為巴氏奶流水線的一道關鍵工序而存在，因為清洗是生產出優品的前提，清洗不徹底會直接影響產品品質，甚至導致一批次的奶品都受牽連。那么，清洗工序中應該注意哪些事項呢？接下來，小編和大家一起學習相關知識點。

      巴氏奶流水線中清洗作為最后一道工序，也是最重要的一道工序之一。不僅如此，生產設備以及接觸性器械都必須達到清潔、衛生標準，以求產品品質達標。如果清洗不徹底，影響巴氏奶流水線的傳熱效率事小，而奶垢堆積造成致病菌大量生長繁殖事大，所以，掌握正確且標準的清洗流程是至關重要的。

      清洗工序主要是針對設備與物料直接接觸的部分進行的，為使設備的清洗更簡單方便化，我們在研發設備的同時也對設備進行了細節優化，那么，相對其他廠家的設備，美川在研發巴氏奶流水線有哪些優勢呢？簡單舉幾例，如下：

1.保證材質是食品級304不銹鋼，耐腐蝕，不變形；

2.巴氏奶流水線設備的內外雙面都經精拋光處理；

3.物料與設備接觸的部分必須是圓弧形，不能有衛生死角；

4.巴氏奶流水線符合國家相關部門的驗收標準，生產出來的產品也符合衛生要求等等。

      市面上常見的清洗劑有酸、堿、軟化劑、乳化劑、濕潤劑和保護劑，酸、堿清洗劑是清洗巴氏奶流水線等乳品設備的主要洗劑。在使用清洗劑的時候也需要特別注意幾點：

1.濃度的調配：按照清洗劑標準的濃度進行。

2.溫度的控制：例如要求堿性清洗劑溫度在70度之上，酸性清洗劑溫度在68~70度為宜。

3.清洗的速度：通過清洗泵提供的機械作用力，使液流在管道內產生1.5~3.0m/s的流速。

4.持續的時間：板式熱交換器和管道為15~45min，與管道相連的桶、緩沖罐、攪拌器等為5~20min，這里指的是巴氏奶流水線的循環清洗的時間。