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        1. 均質對于巴氏奶的意義是什么呢?

          點擊次數:   更新時間:18/10/15 15:57:10     來源:www.greenymora.com/ 分    享:

             

                 在酸奶生產線工藝中,均質是一個必要的過程。由于牛乳在儲存過程中會出現脂肪上浮形成分層的情況,不管對產品品質以及產品外觀都有一定影響,但均質后的牛乳就會防止此類現象的發生,因此均質工藝對于酸奶生產線就顯得尤為重要!


                 酸奶生產線中均質是將牛乳中的大分子脂肪顆粒粉碎細化成小分子物質,從而使產品整體結構更加穩定。除了牛乳外的飲料以及絕大多數的流體食品的內部穩定系數,都可以通過均質后提高。顆粒越小,分布越均勻,其組織結構就越穩定。



                 其實,在酸奶生產線的實際生產操作中,均質并非是對整體牛奶進行的,為了降低企業生 產成本,一般是對其中的奶油組分進行均質。那么,均質對于酸奶生產線的存在意義到底是什么 呢?對巴氏奶有哪些好處呢?下面跟隨小編一起來揭秘。


          1.防止奶油析出后形成奶油層,消除隱患; 


          2.粉碎細化成組織結構更加穩定的小分子物質;


          3.提升牛乳的亮度,使牛乳變得更白,更有食欲;


          4.提高人體吸收率,優化產品功效降低企業生產成本; 


          5.防止產品形成沉淀,改善了產品的外觀,提升了產品檔次。 
           

                 了解了酸奶生產線中均質對于巴氏奶的好處和意義外,不妨再跟隨小編來簡單了解下均質 需要滿足的環境條件吧。為充分達到均質的效果和作用,需要滿足以下幾點:


          1.酸奶生產線中的均質的溫度要求為55度,此溫度下均質的效果最佳; 
           

          2.因牛乳中存在活性很高的脂肪酶,均質后的牛乳需立即進入巴氏殺菌工藝;
           

          3.酸奶生產線中均質需要專業的操作人員去操控,而且需配備正規廠家的達標設備。

           

                 均質一般是針對產量滿足1T之上的客戶來說的,因酸奶生產線投入成本較高,操作步驟較 復雜,小產量的用戶基本上不會考慮均質工藝。所以,大家平時盡量選擇大品牌的巴氏奶飲用 哦,健康有保障!


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